100 g ciasta
100 g mąki Manitoba
50 g ciepłej wody
Po 48 godzinach powtórz tę samą procedurę odświeżania, co 3. dnia, aż małe ciasto podwoi swoją objętość w ciągu 4 godzin. W praktyce sprawdzaj zaczyn co jakiś czas, aby sprawdzić, czy podwoił swoją objętość.
Kolejne dni
Jak przygotować zaczyn
Kontynuuj odświeżanie co 2 dni, aż zauważysz, że podwoi swoją objętość w ciągu 4 godzin.
Podwojenie objętości ciasta w ciągu 4 godzin to znak, że zaczyn jest aktywny. Może się to zdarzyć nawet przed upływem półtora tygodnia. Gdy zauważysz, że podwoi swoją objętość w ciągu 4 godzin, rozpocznij codzienne odświeżanie przez tydzień.
Po siedmiu dniach codziennego odświeżania możesz zacząć używać zaczynu, ponieważ jest gotowy!
Jak odświeżyć gotowy zaczyn
O resto si pe aver rig
